Book Appointment Now
Maquinària per a escorxadors: atordidors, serres circulars i esborradors
Un escorxador en funcionament necessita maquinària específica per a cada fase del procés: atordidors homologats per al sacrifici, serres circulars per al tall i obertura de canal, esborradors per a l’esborrament de boví i eines de desfer per a la sala de tall. L’elecció de l’equip concret depèn de l’espècie ramadera, el volum de sacrifici diari i el nivell de desgast o antiguitat de la maquinària actual. Per identificar l’equip més adequat a la vostra instal·lació, Jarvis Espanya ofereix assessorament tècnic sense compromís sobre maquinària per a escorxadors.
Quan necessita un escorxador renovar o ampliar la seva maquinària?
Els escorxadors en actiu solen buscar maquinària específica en quatre situacions habituals:
- Substitució per desgast o avaria — Equips que han complert la seva vida útil o que presenten fallades freqüents que afecten la producció.
- Augment de capacitat — La línia actual no dóna l’abast amb la demanda i es necessita un equip addicional o de major rendiment.
- Actualització normativa — La legislació de benestar animal o higiene ha canviat i l’equip existent ja no compleix els requisits del Reglament (CE) 1099/2009.
- Millora d’eficiència — Incorporar eines més ergonòmiques o automatitzar operacions manuals per reduir costos i temps de cicle.
Desglossament per fases: en quina maquinària cal invertir?
1. Equips d’atordiment i sacrifici
L’atordiment és la fase més regulada del procés. Els equips han de complir el Reglament (CE) 1099/2009 sobre protecció dels animals en el moment del sacrifici.
Principals tipus d’atordidor segons espècie:
| Tipus d’atordidor | Espècie recomanada | Característiques clau |
|---|---|---|
| Pistola de pern captiu | Boví, oví | Compacta, ús manual, alta fiabilitat |
| Atordidor pneumàtic | Boví, porcí | Alta cadència, per a escorxadors de volum |
| Atordidor amb registre de dades | Boví | Traçabilitat del procés, compliment d’auditories de benestar animal |
Per conèixer el preu de cada equip adaptat a la vostra instal·lació, contacteu amb l’equip tècnic de Jarvis Espanya.
Productes recomanats de Jarvis España:
- Pistoles de pern captiu — solució compacta i fiable per a escorxadors de boví i oví de qualsevol mida.
- USSS-21 Atordidor Pneumàtic — dissenyat per a escorxadors d’alt rendiment en boví pesat.
- BTWA05100 Atordidor amb Registre de Dades — permet traçabilitat completa del procés d’atordiment, ideal per complir amb auditories de benestar animal.
2. Eines d’esborrament: serres i equips de tall
Les serres industrials representen un dels equips més recurrents en un escorxador. S’utilitzen en múltiples fases: obertura del pit, esquarterament i desfer.
Principals tipus de serra segons aplicació:
| Equip | Ús principal | Perfil d’instal·lació |
|---|---|---|
| Serra circular elèctrica (compacta) | Desfer / sales de tall | Escorxadors mitjans i sales de desfer |
| Serra circular elèctrica (alta potència) | Línia de sacrifici boví | Escorxadors industrials d’alta cadència |
| Serra obrepits | Obertura de canal boví | Boví en qualsevol escala |
| Serra d’esquarterament | Canal pesada boví | Escorxadors amb línia de boví major |
El model adequat depèn de la vostra espècie i volum. Consulteu Jarvis Espanya per rebre una recomanació tècnica personalitzada.
Productes recomanats de Jarvis España:
- SPC-165 Serra Circular Pneumàtica — potència, ergonomia i control mil·limètric del tall.
- SEC-230-5 Serra Circular Elèctrica — major potència per a línies de producció d’alta cadència.
- MG-1 Serra Obrepits — específica per a l’obertura de canal en boví, ergonòmica i de precisió.
- Buster V Serra d’Esquarterament — referència en esquarterament de boví, dissenyada per reduir temps de cicle.
3. Equips d’esborrament i preparació de canal
L’esborrament és una operació crítica en boví. La maquinària inadequada eleva el risc de contaminació de la canal i penalitza el rendiment de la pell.
Productes recomanats de Jarvis España:
- JC-IIIA Esborrador — esborrador pneumàtic per a boví, amb disseny ergonòmic que redueix la fatiga de l’operari i millora la qualitat de la pell.
4. Automatització i robòtica (per a escorxadors de major capacitat)
Els escorxadors amb línies d’alt volum troben en l’automatització una palanca clau per reduir costos laborals, millorar la traçabilitat i garantir la uniformitat del tall.
Producte destacat:
- JLR-900 Robot d’Esquarterament Porcí amb Cabina — sistema robotitzat d’esquarterament per a línies de porcí d’alt volum. Redueix el temps d’operació i millora la uniformitat del tall.
Com calcular la inversió en maquinària per al vostre escorxador?
El dimensionament correcte de l’equipament depèn de múltiples factors que varien segons cada projecte: espècie, torns de treball, nivell d’automatització desitjat i exigències normatives de la comunitat autònoma. No existeix una xifra estàndard que s’apliqui a tots els casos.
El més eficient és sol·licitar una valoració tècnica directa a un distribuïdor especialitzat que pugui analitzar el vostre projecte concret.
Quina informació necessiteu tenir preparada abans de demanar pressupost?
- Espècie o espècies que sacrificareu
- Capacitat de sacrifici prevista (caps/hora o dia)
- Superfície disponible de la nau
- Existència o no d’instal·lacions prèvies
- Normativa aplicable segons comunitat autònoma i categoria de l’establiment
Contacteu amb Jarvis Espanya per rebre assessorament tècnic i un pressupost sense compromís adaptat al vostre projecte.
Quins errors evitar en planificar l’equipament d’un escorxador?
- Subestimar el recanvi i el consumible — Les fulles de serra, els discos i els elements de desgast tenen un cost d’explotació rellevant que cal considerar en el pressupost total.
- Ignorar el servei tècnic — Un proveïdor sense xarxa d’assistència a Espanya pot paralitzar la producció durant dies davant qualsevol avaria.
- No contemplar la normativa de benestar animal — Alguns equips bàsics no compleixen amb els requeriments actuals del Reglament (CE) 1099/2009.
- Comprar per preu sense avaluar el cost per canal — L’equip més barat en la compra no sempre és el més rendible al llarg de la seva vida útil.
- No comptar amb assessorament tècnic previ — Triar el model equivocat pot suposar una reinversió en pocs anys.
Preguntes freqüents sobre maquinària per a escorxadors
Quant costa la maquinària mínima per a un escorxador de porcí?
L’equipament bàsic d’un escorxador de porcí (atordidor, serra circular, eines d’esborrament) varia segons el volum de sacrifici i el nivell d’automatització. Per conèixer el pressupost ajustat a la vostra instal·lació, contacteu directament amb Jarvis Espanya, que ofereix assessorament tècnic sense compromís.
Quina maquinària és obligatòria en un escorxador segons la normativa espanyola?
El Reglament (CE) 853/2004 i la normativa espanyola exigeixen, com a mínim, equips d’atordiment homologats, instal·lacions d’evisceració higiènica i sistemes de refrigeració de canal. Els detalls específics depenen de l’espècie i la categoria de l’establiment.
Es pot finançar la maquinària per a escorxadors?
Sí. Distribuïdors especialitzats com Jarvis Espanya us poden orientar sobre condicions de finançament i línies d’ajuda de les comunitats autònomes i fons FEADER per a modernització d’instal·lacions ramaderes.
Quant triga a amortitzar-se la inversió en maquinària d’escorxador?
En escorxadors amb producció estable, la maquinària industrial sol amortitzar-se en un termini de 5 a 10 anys, especialment quan s’optimitza el cost per canal i es minimitzen les parades per manteniment correctiu.
Quina diferència hi ha entre maquinària per a escorxadors per a boví i porcí?
Les línies de boví requereixen equips de major robustesa (atordidors d’alta energia, serres de canal pesada, esborradors). Les línies de porcí prioritzen la velocitat de cadena i el rendiment en operacions com l’escaldament, depilat i descorteçat. Alguns equips, com les serres circulars, són comuns a ambdues línies.
Conclusió
Planificar l’equipament d’un escorxador és una decisió que condiciona la rendibilitat i el compliment normatiu de la instal·lació durant anys. La inversió correcta no és la més baixa, sinó la que està millor dimensionada per a la vostra espècie, la vostra capacitat i les vostres exigències normatives.
Jarvis Espanya és el distribuïdor oficial de maquinària càrnia Jarvis a Espanya, amb més de 40 anys d’experiència en el sector i servei tècnic especialitzat a tot el territori nacional.
Voleu saber quina maquinària per a escorxadors necessiteu i quant costaria equipar el vostre escorxador? Contacteu amb l’equip tècnic de Jarvis Espanya i rebeu assessorament personalitzat sense compromís.
