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Sierra de esquinado y sierra abre pecho para bovino: Buster V y MG-1
En la línea de sacrificio de bovino se utilizan dos sierras específicas: la sierra de esquinado bovino Buster V (para el corte longitudinal de la columna vertebral en canal pesado) y la sierra abre pecho MG-1 (para la apertura del esternón antes del eviscerado). Son herramientas distintas que actúan en fases diferentes del proceso y no son intercambiables. Ambas forman parte de la gama Jarvis España con servicio técnico en España.
Por qué la línea de bovino necesita sierras específicas
El bovino es la especie que mayor exigencia impone al equipamiento de corte. La dureza del tejido óseo, el peso de la canal —que puede superar los 300 kg en bovino mayor— y la precisión requerida en las operaciones de apertura y esquinado hacen inviable el uso de herramientas diseñadas para porcino u ovino.
La sierra de esquinado bovino y la sierra abre pecho son los dos equipos de corte exclusivos de la línea de bovino. Cada una actúa en un momento distinto del proceso:
- La MG-1 actúa en la fase de apertura —antes del eviscerado
- La Buster V actúa en la fase de esquinado —después del eviscerado
Para ver el equipamiento completo de la línea de bovino, consulta nuestra guía de maquinaria para mataderos.
Sierra abre pecho MG-1: apertura del esternón en bovino
La MG-1 es una sierra hidráulica diseñada para la apertura longitudinal del esternón (pecho) del canal bovino. Es una herramienta específica de esta fase del proceso: no se utiliza para el despiece ni para el esquinado.
Características técnicas MG-1:
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Tipo | Sierra hidráulica |
| Modelos disponibles | MG-1 · MG-1HS · MG-1B · MG-1BHS · MG-1BFQ |
| Aplicaciones | Apertura de canal bovino, falda de vacuno, apertura porcino, cuartos delanteros |
| Accionamiento | Hidráulico |
Por qué la sierra abre pecho MG-1 mejora el proceso:
- Corte limpio y preciso del esternón sin astillas de hueso
- Reducción del tiempo de apertura respecto al hacha o sierra manual
- Menor riesgo de contaminación de la canal durante la apertura
- Ergonomía mejorada para el operario en la línea de sacrificio
Sierra de esquinado bovino Buster V: corte de columna en canal pesada
La Buster V es la sierra de esquinado bovino de referencia en España. Está diseñada para el corte longitudinal de la columna vertebral en canales de toro, vaca y caballo una vez finalizado el faenado. Es una operación que exige potencia y precisión simultáneamente: la dureza del tejido óseo en canal pesado requiere un equipo específicamente dimensionado.
Características técnicas Buster V:
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Tipo | Sierra de esquinado eléctrica |
| Especie | Bovino mayor (toros, vacas, caballos) |
| Aplicación | Corte longitudinal de columna vertebral en canal pesada |
| Diseño | Alta potencia · Ergonómico · Alta durabilidad |
Por qué la sierra de esquinado bovino Buster V es la referencia:
- Diseñada específicamente para canal pesado
- Reduce los tiempos de ciclo en el esquinado respecto a sierras de propósito general
- Alta durabilidad en condiciones de producción intensiva
- Referencia consolidada en mataderos de bovino español
Diferencias entre la sierra abre pecho MG-1 y la sierra de esquinado Buster V
| Criterio | MG-1 sierra abre pecho | Buster V sierra de esquinado |
|---|---|---|
| Fase del proceso | Apertura — antes del eviscerado | Esquinado — después del eviscerado |
| Operación | Corte del esternón | Corte longitudinal de columna vertebral |
| Tipo de accionamiento | Hidráulico | Eléctrico |
| Especie | Bovino y porcino | Bovino mayor exclusivamente |
| ¿Son intercambiables? | No | No |
Preguntas frecuentes sobre sierras para la línea de bovino
¿Qué es la sierra de esquinado bovino y para qué sirve?
La sierra de esquinado bovino, como la Buster V, sirve para cortar longitudinalmente la columna vertebral del canal de bovino una vez finalizado el eviscerado. Es la operación que divide el canal en dos mitades antes del enfriamiento.
¿Qué diferencia hay entre la sierra abre pecho y la sierra de esquinado?
La sierra abre pecho MG-1 actúa antes del eviscerado: corta el esternón para permitir la apertura de la cavidad torácica. La sierra de esquinado bovino Buster V actúa después: divide la columna vertebral para separar la canal en dos canales.
¿Se puede usar la Buster V para porcino? No. La sierra de esquinado Buster V está diseñada para bovino mayor. Para el esquinado de porcino en líneas de alto volumen, la solución automatizada es el robot JLR-900.
¿La MG-1 es solo para bovino? No. La MG-1 también se utiliza para la apertura de canales de porcino y para el corte de cuartos delanteros. Dispone de varios modelos (MG-1B, MG-1BHS, MG-1BFQ) adaptados a distintas aplicaciones.
¿Dónde comprar la sierra de esquinado bovino Buster V en España? Jarvis España distribuye la Buster V y la MG-1 con servicio técnico especializado y repuestos originales en todo el territorio nacional.
Conclusión: dos sierras distintas para dos fases críticas del bovino
La sierra de esquinado bovino Buster V y la sierra abre pecho MG-1 no compiten entre sí: son herramientas complementarias que cubren dos fases distintas e imprescindibles de la línea de bovino. Ningún matadero de bovino puede operar correctamente sin ambas.
Jarvis España distribuye las dos con servicio técnico y asesoramiento técnico previo a la compra.
Jarvis España es el distribuidor oficial de maquinaria Jarvis Industries en España para la industria cárnica. Especialistas en maquinaria de corte, sacrificio y procesamiento para mataderos y salas de despiece. Servicio técnico propio en todo el territorio nacional. Teléfono: (+34) 972 47 87 66 · info@jarvisespana.es
